Разновидности кухонных ножей

Существует 10 основных разновидностей кухонных ножей. Все они отличаются по массе, виду, размерам и применению. Спектр разновидностей ножей был разработан для наиболее удобного использования при обработке различных продуктов.

Практически в любом наборе кухонных ножей есть хлебный нож. Обычно, это нож с длинным одинаковой ширины лезвием, кончик которого примерно под прямым углом к нарезаемой поверхности, кромка лезвия волнистая, либо пилообразная. Таким образом, можно добиться легкой нарезки мягкого хлеба, при этом практически его не сминая.
Не менее важное место как нож кухонный занимает нож для нарезки. Используется он для нарезания мяса, рыбы, ветчины. Этот нож с длинным лезвием и ровной режущей кромкой. Некоторые разновидности ножей для нарезки на поверхности лезвия содержат углубления, которые служат для сохранения в них воздуха, что приводит к легкому отлипанию нарезаемых продуктов от поверхности ножа.

Самый узкий, но в то же время самый длинный среди кухонных ножей – это нож филейный. Предназначается для нарезания тонких и длинных кусков мяса и рыбы.

Нож для мяса чем-то по форме напоминает кинжал, так как форма его немного изогнута, а к кончику лезвие расширяется. Таким образом, можно распределить силы при нарезке мяса на нужном его участке. Используется в основном профессионалами.

С коротким и прочным лезвием, а также удобной и толстой ручкой – нож для овощей. Такой нож используется в основном для чистки овощей. Для резки овощей подойдет нож похожий по форме, но немного с более длинным лезвием.

Поделиться с друзьями