Осетинский пирог Картофджын

Тот, кто бывал в Осетии, наверняка пробовал изумительные осетинские пироги. Пекутся такие пироги обычно по три штуки сразу, начинки бывают самые разнообразные: с сыром, с капустой, с мясом, с тыквой, с фасолью. В данной статье напишем подробный рецепт приготовления осетинского пирога с картофелем и сыром, который называется Картофджын. Такое блюдо обязательно понравится всем членам семьи, и даже детям.

Ингредиенты для приготовления Картофджына:

Для теста:

500 граммов муки;
250 мл простокваши или кефира (жирность 3%);
1,5 чайной ложки сухих дрожжей;
1 чайная ложка сахара;
100 мл воды;
1,5 столовой ложки растительного масла;
0,5 чайной ложки соли.

Для начинки:

500 граммов творога;
6 картофелин;
200 граммов брынзы;
укроп;
соль по вкусу.

Способ приготовления Картофджына:

Сначала готовим тесто. Для этого просеиваем муку в миску, делаем в центре углубление, всыпаем в него дрожжи и сахар, добавляем кефир и месим тесто, забирая часть муки с краёв. Убираем его в тёплое место. Когда тесто поднялось, добавьте в него растительного масла и тёплой воды, постоянно помешивая, забирая всю муку. Далее тесто перекладываем на стол и месим руками до гладкости. Теперь займёмся начинкой. Для этого картофель нужно очистить и отварить, растолочь и добавить измельчённый творог. Брынзу измельчите на блендере и добавьте к картофелю и творогу, затем засыпьте укроп, всё тщательно перемешайте. Далее тесто делим на три части (для трёх традиционных пирогов), берём одну, раскатываем в лепёшку, выкладываем начинку и загибаем края. Формируем плоский пирог и выпекаем его при температуре 250 градусов около получаса. Также печём два остальных пирога. Выкладываем стопкой и подаём.

Поделиться с друзьями

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *